8月22日，在河北省张家口市康保县，有人疑用甲醛蘸取白菜，装车运往外地，官方通报情况属实。甲醛，是一种对人体有害的物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。当人体吸入过量甲醛时，体内的酶难以处理，就会造成体内蛋白质性状改变，或是失去活性，从而引发病变，增加癌症和血液病患病风险。误食大量甲醛，会造成急性中毒，严重情况会导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损，甚至死亡。

我国《食品安全法》及相关规定中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的，情节严重的，直接触犯《刑法》第一百四十四条，生产、销售有毒、有害食品罪，最高可判十年以上。毛肚牛百叶黄喉、泡椒凤爪、虾仁、娃娃菜大白菜、带鱼、水发海参蹄筋、粉条宽粉魔芋丝、鱿鱼丝干海带银鱼这八类食材是被查处和曝光最多的“甲醛重灾区”。不是说每一个都有问题，但概率确实高，买的时候多留个心眼。

消费者如发现类似的食品安全违法行为，可立即拨打投诉举报电话12345，向公安和市场监管部门反映，共同维护食品安全和自身合法权益。

甲醛对人体有害，但也不必过于担心。“科普中国”文章中提到：甲醛每日允许摄入量为0.2毫克/公斤体重。按体重60千克计算，甲醛的每日允许摄入量总值为12毫克。广州的一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜甲醛的平均含量为0.272毫克/千克。如不考虑其他食物的甲醛摄入，甲醛摄入要超过每日允许摄入量，需要一天吃44.118千克蔬菜。还有研究表明，福尔马林溶液的致死量约为10～20ml，以一般浓度40%计算，相当于喝下4000～8000ml的甲醛。而日常生活中接触到这种浓度甲醛的概率极低，且仅依靠食物摄入，基本达不到这样的剂量。相较于食用摄入，“吸入”才是甲醛摄入危害产生的主要途径。世界卫生组织报告显示，以吸入方式摄入甲醛，甲醛浓度控制在每立方米0.1mg为合格。尽量减少甲醛危害

如果担心蔬菜的甲醛残留问题，可以通过这几个步骤来降低危害：

1.从正规渠道购买蔬菜，不要购买来源不明的产品；

2.购买时要选择新鲜、无异味的，如果闻到明显的塑料味、药水味、刺激性味道，别买；

3.回去后及时清洗蔬菜，甲醛可溶于水，即便是真的有残留，通过清洗也会散去；

4.蔬菜一定要煮熟煮透，甲醛的沸点低，常温下就会挥发，加热更能加速其挥发。

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